豊富な蛋白質、多種のビタミンは、体を栄養し、満腹感を与えるのに多くの助けがある。
我が国が主食として米を選んだのは一定の原因があって、米は栄養が豊富で、体に対して利益が多くて、米の味は甘淡で、性は穏やかで、補中益気、健脾養胃、益精強志、聡明な耳目、補五臓、壮筋骨、通血脈、消煩止渇、止瀉などの作用があって、しかも消化しやすくて、いつも食べて人に「丈夫で良い色」を譲ることができます。
■栽培の重要な要素
1、種子処理
水稲の播種前には一般的に種を干し、種を選んで、種を浸して、芽を催す4つの処理を経て、水稲の播種前に、晴天の午前10時から午後3時の間を選んで、種を日光の下で薄くして2-3日干し続ければよい。種を選ぶ際には、豊産、豊産、豊満、健康な種を選び、萎れ、痩せ、もち、空種を取り除く。イネ種子の浸漬は常温清水中または1%石灰水溶液またはイミンアミン溶液中に数日間浸漬することができ、その間に毎日攪拌して水を交換し、種子の吸水量が種子重量の30-40%に達すると発芽に有利である。
種子催芽操作手順は、種子を浸漬したイネ種をまず50度前後の温水で昇温し、すくった後に包んだ後、わら、麻袋、布団などで覆い、その後30〜32度の環境に置いて保温保湿催芽を行う。期間中に清水を散布して保湿し、裏返して高温を防ぎ、種子の芽の長さと根の長さが0.2-0.3センチ程度になると、種子を室内の日陰に6時間程度置いて播種することができる。
2、整地管理
水稲栽培地は早めに15-25センチ深掘り熊手を行い、整地は耕地層が深く、*土壌が柔らかく透き通っており、田面が細く平らであることを原則とし、これによって水稲の成長発育のために良好な根際環境を創造することを要求している。その後、基肥を投与し、基肥の使用量は年間施肥量の60-70%で使用でき、ムーの腐食有機肥料1500キロ+20キロの窒素リンカリウム複合肥料+10キロの窒素肥料+10キロのカリウム肥料を施す。
3、科学的移植
当日の平均気温は15度以上と安定し続け、移植田植えが可能となった。乾燥育苗中苗3-3.5葉(機械田植えに適している)、大苗4-4.5葉(手作業田植えに適している)または苗8センチ程度の高さで移植を行い、移植時の栽培密度に注意し、一般的に早稲は適度に密植し、晩稲は稀植に適しており、中稲は一般的に早稲と晩稲の間に介在している。
4、田植え管理
田植え前に、早めに田畑の水層を1センチ前後に調整し、田植え時に適時に早挿し、田植えが正直で、田植えの深さが均一で、田植えが整然としていることに注意しなければならない。特に田植えの深さに注意し、一般的に人工田植えは1.5センチ、機械田植えは2センチ、苗の小宜は適度に浅く、苗の大宜は適度に深く挿す。田植えが終わった後、直ちに田畑に水を補給し、苗を保護し、若返りを促進し、上水の深さは3-5センチ前後で把握し、水位は苗の高さの2/3に達し、心葉を水没させないようにしなければならない。
5、畑の管理
田植え後の水層は浅水露地ではなく、分け目期の水層は2 ~ 3センチ程度、分け目後期は畑の排水に注意し、畑後の水層は5センチ程度、抜節妊娠穂期は8 ~ 10センチ、出穂前2 ~ 3日は排水に酸素補給が必要である。また追肥管理をしっかりと行い、分蘖肥は水稲移植後7 ~ 10日に施用し、1ムー当たり追肥の速効性窒素肥料は6 ~ 8キロである。穂肥は一般的に水稲の円茎期に施用され、1ムー当たり速効窒素肥料5-6キロ+2-3キロのリンカリウム肥料を追施する。水稲粒肥料は一般的に出穂後に施用され、0.5-1%尿素水+0.2-0.3%リン酸二水素カリウム溶液を用いて散布することができ、1ムー当たり50キロ程度散布すればよい。
■播種期
水稲の成熟は4つの時期を経なければならない
それぞれ乳熟期、蝋熟期、完熟期、枯熟期であり、
我が国の水稲は朝、中、晩の3種類に分けることができて、異なった地区は異なった熟性の水稲の品種を栽培して、栽培時間と収穫時間はすべて異なっています